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Salade de haricots verts à la feta

10 février 2011 by

Ce qui m’a le plus attirée dans cette recette c’est son titre ! J’adore la feta et paradoxalement c’est vrai que je ne m’en sers vraiment pas souvent pour ne pas dire jamais quand je cuisine, pour aucune raison particulière à part que je n’y pense pas. Jusqu’à cette recette que j’ai trouvé cette recette dans un des petits livres de la collection que j’ai reçue à mon anniversaire il y a quelques temps, et que j’ai beaucoup aimée J’espère qu’elle vous plaira !

Ingrédients pour 4 portions:

Salade :

  • 400 g de haricots verts
  • 1 oignon rouge
  • 8 radis
  • 100 g de feta (poids égoutté)
  • Quelques tomates-cerises
  • 2 c.s. de coriandre fraiche
  • 1 c.c. d’origan frais
  • Poivre

Vinaigrette :

  • 3 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de vinaigre
  • Du pain frais (facultatif)
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Temps:

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Repos: aucun

1- Cuire les haricots à la vapeur, ou dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.

2- Hachez la coriandre et l’origan puis ajoutez-les dans le saladier.

3- Hachez l’oignon, coupez les radis en rondelles, coupez la feta en petits cubes et ajoutez le tout aux haricots, ainsi que la coriandre. Poivrez et mélangez bien.

4- Pour la vinaigrette : dans un bol mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, la noix de muscade et le sel. Puis ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez délicatement.

5- Pour finir garnissez de tomates-cerises coupées en 2 et servez accompagné de pain frais.

Posted in: Sain et équilibré, Salades Tagged: feta, haricots verts, salade

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