Ca y est, on redépassé les 22 degrés (miracle !) et il recommence à faire lourd à London. Pas vraiment chaud, mais lourd (encore que, nous avons atteint les 29 degrés cette semaine, je peux vous dire que les anglais se dépoilent un peu partout, avec en plus l’effervescence des Olympiques… ca va donner ! :P ). Habiter au dernier étage n’arrange rien pour nous vu que la chaleur monte. Autant vous dire qu’on n’a pas trop envie de soupe chaude en ce moment, mais plutôt de salade, fruits bien frais, ou soupe froide.
Aujourd’hui je tente une petite variante du mélange « avocat-concombre ». C’est un peu classique mais je ne me sens pas d’humeur aventurière ce soir.

1- Lavez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines au centre à l’aide d’une cuillère à café (une cuillère à pamplemousse avec les petites dents serait encore plus pratique ici), puis coupez-le en morceaux (de préférence sans l’éplucher… les vitamines sont dans la peau !). Epluchez et coupez les avocats en petits morceaux. Pressez les citrons verts.

2- Mettez les bouts de concombre avec le jus de citron dans le blender et mixez en plusieurs fois (sinon ça bloque la lame). Puis rajoutez les morceaux d’avocats, l’huile, sel, poivre et romarin et mixez à nouveau. Enfin rajoutez les glaçons et mixez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.

3- Répartissez dans les verrines et placez au frigo jusqu’au moment de servir (laissez au frigo au moins 30 minutes). Servez très frais avec des tomates-cerises et des brins de romarin pour décorer. Vous pouvez présenter ces verrines en entrée légère, ou en apéritif également.