J’ai découvert le Tom Kha Gai et plus généralement la cuisine thaïlandaise quand je suis allée en Thaïlande il y a 3 ans. Avant ça, je n’aimais pas la cuisine épicée, mais là à moins de manger du riz et des fruits pendant 3 semaines, j’avais intérêt à faire un effort ! Parmi la multitude de plats que j’ai découverts, mon préféré est définitivement le Tom Kha Gai (tom: cuit, kha: gingembre, gai: poulet), faussement appelé « soupe » de poulet, car en réalité ce n’est pas une soupe mais une entrée servie traditionnellement avec du riz.
Au fait, une dernière chose avant que je ne vous donne la recette : n’essayez pas de manger thaïlandais avec des baguettes : d’une part ça ne sera vraiment pas pratique croyez-moi, d’autre part… les thaïlandais ne mangent pas du tout avec des baguettes, mais avec une grande cuillère et une fourchette. Les baguettes ne font pas partie de leurs coutumes, et celles que vous pourrez voir en vente sur les marchés en Thaïlande sont tout simplement des attrapes touristes !

1- Emincez l’oignon finement et faites le blondir quelques minutes. Lorsqu’il est translucide, enlevez la poêle du feu et réservez.

2- Coupez le gingembre en tronçons, ainsi que les branches de citronnelle. Faites chauffer le lait de coco et le bouillon de poulet avec le gingembre et la citronnelle et laisser frémir pendant 5 minutes à feu doux.

3- Coupez le poulet en morceaux, ainsi que les tomates et rajoutez-les dans la casserole, ainsi que les oignons. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

4- Coupez les champignons en lamelles et effeuillez les tiges de coriandre, puis rajoutez le tout à la préparation avec la sauce de poisson, et laissez cuire encore 2 minutes.

5- Servez bien chaud avec du riz blanc pour atténuer le côté épicé du plat.