I have been feeling a bit nostalgic recently; I think I need holidays! Thankfully I have some coming soon, but with the joy of the holidays, usually comes the fear of the bikini… yeah, I really should start to take that seriously as I don’t have much time left to lose those 2 kg! From now on, it’s gonna be salad for diner. Starting with this one, that I like very much as it is a Lebanese recipe. A quick call to my grandma to have her recipe, and I am good to go!
Ingredients for 4 portions:
- 6 tomatoes
- 1 large cucumber
- 1 onion
- Some radish (optional)
- 1 bunch of parsley
- 1 lettuce
- 3 or 4 garlic cloves
- 1 teaspoon of sumac (Lebanese spice) (I usually put a more as I love it, but that’s up to you)
- 1 or 2 tablespoons of fresh or dry mint
- 1 lemon juice
- 1 tablespoon of vinegar
- 2 to 3 tablespoons of olive oil (you can put more if you wish, I personally don’t like it very oily)
- Lebanese bread (like pita but thinner)
- Salt
Times:
- Preparation: 30 mins
- Cooking: none
- Rest: none
1- Wash the tomatoes, cucumber and radish. Cut the tomatoes in small bits and remove the seeds. Peel the cucumber alternating the strips, cut it across its length, and then each strips into small pieces. Cut the radish into quarters, chop the onions finely, and put everything into a large salad bowl.
2- Wash the parsley and the salad, chop them and add them to the vegetables. Squeeze the garlic cloves and add the to the salad with the sumac, the mint, and mix a little bit. Add the lemon juice, the vinegar, the olive oil, some salt, and give it a good swirl.
3- Last but not least: the bread. This step of the recipe is to be done just before serving the salad to keep the bread crispy: put the bread into a preheated oven for a few minutes (you can also use a grill pan over the hob), when it is crispy, crumble it over the salad, mix, and bon appetite!
Un véritable régal ! Et alors le sumac en provenance directe du pays, quel bonheur !
Merci pour cette recette qui en a ravi plus d’un…
Bonsoir Aurélie, ravie que le Fattouche ait autant de succès !
Et bravo pour avoir trouvé un fournisseur direct de sumac 😉 Je suis sure qu’il s’est régalé ce soir ! (il a intérêt… 😛 )
Punaise s’il s’est régalé! Merci 🙂
lol 😀 “alf sahten” alors ! Et bravo à la cuisinière !
Je me lance j’ai la plus part des ingrédients sauf le sumac que je n’arrive pas à trouver je vais le remplacer par du paprika et un peu de piment d’espelette et je n’ai pas de pain libanais non plus j’espère que je ne vais pas dénaturer la recette.
À plus
Tu peux remplacer le pain libanais par de la pitta, du pain indien. C’est un peu plus épais, mais ça reste assez proche. Sinon pour le sumac, je sais qu’on en trouve dans certaines boutiques à Londres mais je ne sais malheureusement pas ou en trouver en France, je ramene le mien du Liban directement. Essaie peut-etre internet sur ce site : http://www.libanus.com Ils ont des choses intéressantes.
Bon courage, j’attends ton feedback !
Bonne fin de journée
Nous nous sommes régalés !!! N’ayant pas trouve du sumac mon cher et tendre a demande à une personne qui travaille avec lui et qui est indien une épice qui se rapprocherait du sumac et par gentillesse il nous a donné un peu d’une épice qu’il rapporte de chez lui, mais je ne sais pas le nom de celle-ci mon cher et tendre n’a pas retenu son nom (epice tres tres releve), sinon il nous avait donné de la pitta faite maison .
Bonne journée
Ravie que le fattouche vous ait plu à tous les deux Gene, Ahlala, il faut qu’on dégotte un restau libanais dans le coin pour que vous essayiez !
En tout cas le collegue de ta moitié est vraiment sympa. L’épice relevée devait etre excellente dans la salade !
Bonne nuit 🙂