Me? Cooking scallops? It never crossed my mind before, as I always considered them as one of the hardest things to cook. But since I became open minded with food and started to learn how to appreciate some ingredients and recipes I have never thought I would, I decided to step up and to learn how to cook it. Starting with this simple recipe, I hope you will like it as much as I do!
Ingredients for 4 portions:
- 24 scallops
- 5 shallots
- 20 cl of crème fraîche
- 20 cl of white wine
- 30 g of butter
- Salt, pepper
- 1 tablespoon of parsley + a few leaves to decorate
- 1 tablespoon of chive
Times:
- Preparation: 20 mins
- Cooking: none
- Rest: none
1- Chop the shallots and cook them in the white wine over medium heat until the wine reduces by 3/4. Chop finely the parsley and the chive (leaving some parsley leaves on the side).
2- Mix in the food processor the shallots and the crème fraiche, put the mixture back into the pan and add the herbs, the butter, salt, pepper. Leave for 2 minutes over medium heat while stirring gently. After 2 minutes remove from the heat and set aside.
3- The next step is a little bit tricky as you don’t want to over or under cook the scallops:
Heat another pan over high heat with a little bit of oil (a teaspoon is enough for me but you can put more if you like). Once it is hot, put the scallops in it and cook them for 45 seconds on each side. Then lower the heat and leave them for one more minute on each side. Then remove from the heat and add a pinch of salt and pepper.
4- Put the 6 scallops in 4 individual plates (use soup dished or deep plates), heat up the shallots cream for 30 seconds, and pour it around the scallops, with some parsley leaves to decorate.
Vanessa un énorme bravo pour ce site qui inspire une petite cuisinière en herbe comme moi! Je peux témoigner que tes petits plats sont aussi jolies que délicieux. (et je dirais même que certaines bouchées au thon nous ont sauve la vie dans un moment de détresse absolu!) Bravo! J’ai hâte de m’y mettre!
xx
Hello Laura, merci pour ton adorable commentaire ! Je suis contente que mon blog te plaise 🙂 Comme tu le sais, j’y mets du coeur et de l’énergie.
C’est marrant je repensais aujourd’hui même à cet épisode ou nous avons ete sauvées par les bouchées de thon, on était quand même bien pathétiques avec notre demi-plateau repas pour 10 h de vol ! 😀
En tout cas n’hésite pas à repasser, et à prendre des photos de tes exploits pour me les montrer, je suis sure que tu vas exceller ! 🙂
bises !
Je suis venue sur ce site par hasard à la recherche une recette sympa de St. Jacques .
Et bien recette réussi avec cette sauce onctueuse, un vrai délice , un régal pur les
papilles ; un plat simple à réaliser et qui fait son effet. Je n’hésiterai pas à retourner sur ce site.
Je suis contente que cette recette te plaise Gene, je l’aime beaucoup aussi, c’est avec elle que j’ai découvert les saint-jacques.
Merci pour tes encouragements sur mon blog, ce petit bébé a vu le jour “officiellement” il y a 4 mois, même si j’ai commencé à travailler dessus il y a environ un an. Et les commentaires comme le tien me font toujours très plaisir et m’encouragent pour la suite. Comme je le dis toujours, c’est dans la partage que la cuisine prend tout son sens.
Très bonne journée et à bientôt j’espère pour de nouvelles aventures culinaires 😉
une vraie tuerie cette recette !! je l’ai présenté en verines… vraiment bravo !!
Hein que c’est bon?? 🙂 Bonne idée la présentation en verrine, je n’y avais pas pensé. Je le ferai la prochaine fois.
J’adore les noix de saint jacues et cette sauce à l’échalotte a l’air succulente!
Merci pour le recette.
bises.
» Noix de Saint-Jacques à la crème d’échalotes Protéines-Gourmandes
[…] Je me suis inspirée de la recette de Légumes et chocolat […]
Bonjour,
Votre recette de St Jacques à la crème d’échalotes, semble être délicieuse, pouvez-vous noter les ingrédients et les proportions.
A l’avance merci.
Cordialement
GB
Bonjour Gerard,
Je suis desolee pour la reponse tardive, vous trouverez la liste des ingredients dans la colonne a droite de la recette!
Merci pour votre visite et bonne degustation! 🙂