Verrines fraicheur avocat surimi et saumon

Lors d’un séjour à Lyon il y a quelques années, j’ai profité d’une séance shopping pour faire un tour dans un magasin qui venait d’ouvrir : « Du Bruit Dans la Cuisine ». Ils ont des choses vraiment originales, très sympa comme boutique… même les prix sont sympas. Tellement « sympas » qu’une des rares choses que j’ai pu m’offrir à l’époque était ce set de petites verrines en plastique avec le bord ondulé.
Voici la première recette que j’ai faite pour inaugurer ces verrines, vous remarquerez que même les photos sont d’époque ! 😉

Ingrédients pour 8 verrines:

• 2 avocats
• 100 g de surimi râpé
• Le jus d’un demi citron vert
• 2 carrés de fromage frais (type saint-Morêt)
• 3 c.s. de crème fraîche
• 1 c.c. d’aneth fraîche
• 2 tranches de saumon fumé (pour la décoration)
• Sel, poivre

Temps:

• Préparation: 15 mins
• Cuisson: aucune
• Repos: aucun

1- Coupez les avocats en 2, retirez le noyau. Réduisez en purée la chaire des avocats avec le jus de citron vert.

2- Mélangez le fromage, la crème fraîche et l’aneth. Salez, poivrez et mélangez encore un peu.

3- Répartissez dans les verrines le surimi râpé, puis la purée d’avocat, puis la crème fraîche et décorez avec des petits morceaux de saumon fumé.