Gateau de l’effort aux flocons d’avoine

Je tiens cette recette de mon ami Vincent, rencontré il y a quelques années lors d’un stage de course à pied en vue de la préparation du marathon de New-York, mon premier marathon à l’étranger.
La dernière chose à faire avant une épreuve sportive est de changer ses habitudes alimentaires, c’est pourquoi j’avais pris avec moi ce gâteau fait la veille de mon départ, qui m’a servit d’apport énergétique principal le jour J. J’ai pris la liberté d’y apporter quelques modifications (j’ai remplacé le fructose par du miel et/ou une banane, et le lait de soja par un mix de lait et yaourt, et ajouté de l’huile de noix de coco), je vous laisse tester ! 🙂

Ingrédients pour 6 portions:

• 100 g de farine complète
• 200 g de flocons d’avoine
• Une dizaine d’abricots secs (ou autres fruits secs de votre choix)
• 3 c.s de miel (et/ou une banane)
• 150 g de yaourt
• 150 ml de lait (j’utilise du lait demi-écrémé, mais le lait de soja est tout aussi bien)
• 1 c.s d’huile de noix de coco (voire 2, selon les goûts)
• 40 gr de poudre d’amande
• 2 c.c de bicarbonate de soude
• Une pincée (ou plus selon les goûts) de cannelle

Temps:

• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 30 mins
• Repos: aucun

1- Préchauffez le four à 180 degrés.

2- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre d’amande.

3- Incorporez le lait et le yaourt. Puis l’huile et le miel (et la banane écrasée si vous en mettez une), et mélangez à nouveau pour obtenir une pate bien homogène. Terminez en coupant les abricots en morceaux et en les incorporant au mélange.

4- Enfournez pendant 30 à 35 minutes (selon les fours, cuisson à surveiller). Il faut laisser refroidir un minimum le gâteau avant de le démouler. Et voilà ! Un gâteau de l’effort fait maison, sain et plein d’énergie pour affronter le prochain challenge sportif en pleine forme !