La courge est un aliment qui ne m’a jamais vraiment inspirée, ma seule référence pour le nom venant de cette vieille expression française pas très sympa : « espèce de courge » ! Et je n’ai de toute façon, jamais eu l’occasion d’en manger.
Jusqu’à cette soirée d’hiver chez mes beaux-parents, où le diner était… et oui, soupe de courge ! Je vais au moins faire l’effort d’essayer, ne serait-ce que par politesse. Et à ma grande surprise, j’ai trouvé ça super bon ! Depuis j’ai donc essayé différentes recettes avec la courge, et celle-ci fait partie de mes préférées !

Ingrédients pour 6 portions:

  • 1,5 kg de courge
  • 200 g de jambon
  • 1 gros oignon
  • 100 g de champignons de Paris
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche (ou moitié crème fraiche moitié lait)
  • 150 g de gruyère râpé (ou de cheddar)
  • 1 verre de bouillon de légumes (type cube Maggi ou Knorr)
  • 1 c.c. de cumin
  • Sel, poivre
  • 1 c.c. de muscade

Temps:

  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Repos: aucun

1- Epluchez puis égrainez la courge et coupez-la en morceaux de 2 à 3 cm de coté. Coupez les champignons en lamelles, coupez également le jambon en lamelles, puis émincez l’oignon.

2- Faites revenir pendant 2 min l’oignon dans un faitout avec quelques gouttes d’huile de cuisson, puis rajoutez le jambon et les champignons.

Si vous utilisez des lardons, je vous conseille de les faire revenir à part quelques minutes car ils vont lâcher beaucoup de gras. Puis de les éponger sur du papier absorbant avant de les rajouter aux oignons.

Faire cuire tout ensemble pendant 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça attache.

3- Ajoutez les morceaux de courge et le verre de bouillon, mélangez un peu et faites cuire pendant 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes.

4- Pendant que la courge cuit, faites préchauffer votre four à 180 degrés. Mélangez dans un saladier les œufs, la crème fraîche et les épices. A la fin de la cuisson quand la courge est moelleuse, versez-la dans un plat à gratin, puis versez dessus le mélange œufs/crème. Parsemez de gruyère, et enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.

Je trouve que ce plat se marie bien avec de la salade verte bien fraiche.