Tom kha gai ou soupe de Poulet Thai

J’ai découvert la cuisine thaïlandaise lors d’un voyage en Thaïlande. Avant cette expérience, impossible pour moi (et mon estomac) de manger épicé. Mais là, à moins de manger du riz et des fruits pendant 3 semaines, j’avais intérêt à faire un effort pour essayer de m’adapter. Et même si c’était un peu difficile au départ, j’ai finit par m’habituer et par vraiment apprécier cette cuisine, qui fait maintenant partie de mes favorites (en y allant doucement sur le piment malgré tout ! 😛 )
Un de mes plats préférés est le Tom Kha Gai (tom: cuit, kha: gingembre, poulet: gai), servi avec du riz. Une dernière précision : cette soupe, comme tout plat thaïlandais, se mange à la cuillère, et non avec des baguettes, qui ne sont pas du tout utilisées en Thaïlande.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de blancs de poulet
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 2 tomates
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de poulet
• 3 branches de citronnelle
• 6 ou 7 cm de gingembre
• 300 g de champignons
• De la coriandre fraiche
• 2 ou 3 rondelles de chili (à doser selon vos envies)
• 1 c.s. de sauce de poisson (facultatif)

Temps:

• Préparation: 25 mins
• Cuisson: 15 mins
• Repos: aucun

1- Emincez l’oignon finement et faites le blondir quelques minutes. Lorsqu’il est translucide, enlevez la poêle du feu et réservez.

2- Coupez le gingembre en tronçons, ainsi que les branches de citronnelle. Faites chauffer le lait de coco et le bouillon de poulet avec le gingembre et la citronnelle et laisser frémir pendant 5 minutes à feu doux.

3- Coupez le poulet en morceaux, ainsi que les tomates et rajoutez-les dans la casserole, ainsi que les oignons. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

4- Coupez les champignons en lamelles et effeuillez les tiges de coriandre, puis rajoutez le tout à la préparation avec la sauce de poisson, et laissez cuire encore 2 minutes.

5- Servez bien chaud avec du riz blanc pour atténuer le côté épicé du plat.