Mjadra

J’ai longtemps hésité à partager cette recette. Tout d’abord car je suis consciente que la photo peut ne pas sembler… appétissante disons. Et pourtant c’est une recette qui en vaut la peine, très riche en protéines et en fibres, et très rapide à faire. Elle fait partie des classiques de la cuisine libanaise. Il y a très longtemps, ce plat était considéré comme le plat du pauvre au Liban, car peu onéreux et très nourrissant. Il se mange avec du pain, et éventuellement un accompagnement frais, salade de concombre, ou salade fattouche par exemple.

Ingrédients pour 4 portions:

• 2 verres de lentilles brunes
• 4 verres d’eau (de même contenance que celui utilisé pour les lentilles)
• 1 oignon
• 2 grosses c.s. de riz
• 1 c.s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Temps:

• Préparation: 15 mins
• Cuisson: 30 mins
• Repos: aucun

1- Faites chauffer l’eau et versez-la dans un récipient puis ajoutez les lentilles que vous laisserez tremper une vingtaine de minutes pour les ramollir un peu.

2- Hachez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans un peu d’huile de cuisson, type tournesol (1 c.c suffit) sur feu moyen. Ne le faites pas griller, juste blondir.

3- Rajoutez les lentilles et l’eau à l’oignon. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe d’huile d’olive, le riz, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

4- Si nécessaire vous pouvez rajouter un peu d’eau à la fin de la cuisson et laisser 5 minutes de plus. Il faut que les lentilles soient à peine croquantes et le riz cuit. Le mjadra a normalement la consistance d’une purée. Mais il faut le retirer du feu alors qu’il est encore un peu liquide car il se solidifie légèrement en refroidissant.