Le mélange concombre/avocat est une valeur sure, c’est ce que je me suis dit en essayant cette recette de smoothie, et je ne m’étais pas trompée ! Je vous laisse tester et juger par vous-même. C’est une recette rafraichissante, idéale quand il commence à faire un peu chaud… c’est-à-dire quand on dépasse les 20 degrés à Londres… Idéale pour un apéritif ou une entrée légère.
Ingrédients pour 8 verrines:
- 2 avocats
- 1 grand concombre
- l citron vert et demi
- Sel, poivre
- 4 glaçons
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 4 brins de romarin + 2 pour décorer
- 4 tomates cerises
Temps:
- Préparation: 15 mins
- Cuisson: aucune
- Repos: 30 min
1- Lavez le concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, égrainez-le, puis coupez-le en morceaux (de préférence sans l’éplucher… les vitamines sont dans la peau !). Epluchez et coupez les avocats en petits morceaux. Pressez les citrons verts.
2- Mettez les bouts de concombre avec le jus de citron dans le blender et mixez en plusieurs fois (sinon ça bloque la lame). Puis rajoutez les morceaux d’avocats, l’huile, sel, poivre et romarin et mixez à nouveau. Enfin rajoutez les glaçons et mixez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
3- Répartissez dans les verrines et placez au frigo jusqu’au moment de servir (laissez au frigo au moins 30 minutes). Servez très frais avec des tomates-cerises et des brins de romarin pour décorer. Vous pouvez présenter ces verrines en entrée légère, ou en apéritif également.