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Spaghettis de courgettes aux noix de pécan

14 février 2011 by

J’ai fait une ratatouille il y a quelques jours, et j’ai vu trop large pour les légumes. Il me reste des courgettes dont je ne sais pas trop quoi faire. Gratin de courgettes… bof, tarte aux courgettes… non, flan aux courgettes ? … Non plus. J’ai plutôt envie de croquant, surtout après avoir diné de la ratatouille 3 jours de suite ! Spaghettis de courgettes aux noix de pécan ? Je crois que je viens de trouver l’entrée pour le diner de ce soir. Cerise sur le gâteau : recette super rapide et facile à faire, juste ce qu’il me faut.

Ingrédients pour 2 portions:

  • 1 courgette
  • Une douzaine de noix de pécan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. de vinaigre balsamique
  • 1 à 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Temps:

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: aucune
  • Repos: aucun

1- Lavez et pelez la courgette. Râpez-la à l’économe en grosses lamelles, que vous allez ensuite détailler grossièrement en spaghettis. Réservez dans un saladier. Concassez les noix de pécan et rajoutez-les aux courgettes. Hachez l’ail finement.

2- Rajoutez l’huile, le jus de citron, le vinaigre, l’ail et la pincée de sel et mélangez bien. Réservez une heure au frais avant de déguster, c’est encore meilleur.

Posted in: Entrées ou repas légers, Sain et équilibré Tagged: courgettes, noix de pécan, spaghettis

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