La cuisine c’est comme les chaussures, on passe par différentes phases : la phase basket sportives, la phase petites tennis confortables, la phase talons chics, ou bien les petites ballerines… En ce moment je suis dans ma phase « terrine ». Probablement due à ma dernière visite dans le foodhall du grand magasin Harrods : toutes ces couleurs et ces textures, un vrai plaisir pour les yeux (mais une souffrance pour le porte-monnaie !). Ma première tentative s’est portée sur cette recette, j’espère que vous allez aimer autant que moi ! 🙂

Ingrédients pour 8 portions:

  • 350 g de filet de saumon
  • 350 g de saumon fumé
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de carottes
  • 3 tranches de pain de mie
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 œufs
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de cumin (à doser selon votre goût)
  • De la ciboulette (à doser également)

Temps:

  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Repos: aucun

1- Epluchez, rincez et coupez les carottes en fines lanières. Faites cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (5 à 10 minutes environ). Egouttez les légumes et coupez les haricots en 2 ou 3. Ajoutez un peu de cumin aux carottes et mélangez.

2- Faites cuire les saumons 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et au fur et à mesure, enlevez l’écume blanche qui va se former. A la fin de la cuisson émiettez le saumon dans un saladier.

3- Ciselez la ciboulette et émiettez finement le pain de mie. Dans un autre récipient battez les œufs, le lait, le pain de mie émietté, la ciboulette ciselée et le jus du demi citron. Salez, poivrez et mélangez encore un peu. Ajoutez cette préparation au saumon et mélangez (vous pouvez aussi mélanger les 2 préparations au robot mixer, ce qui est plus pratique et rendra la préparation plus homogène).

4- Préchauffez le four à 220 degrés. Montez la terrine dans un moule à cake bien beurré pour un démoulage plus facile : disposez au fond un tiers de la préparation. Couvrir avec les haricots verts mais laissez un bon cm de marge sur les bords. Rajoutez sur les haricots un autre tiers de préparation, puis étalez les carottes au cumin et enfin, versez le reste de la préparation sur les carottes.

5- Faites cuire 30 minutes à 220 degrés. Servez chaud ou froid selon votre préférence, avec une salade verte et un filet de jus de citron.