Chouquettes

Même si les chouquettes ne sont plus à présenter, ma recette a quelque chose en plus de spécial à mes yeux, puisqu’elle provient d’une fiche cuisine que j’ai découpée dans mon journal de Mickey lorsque j’étais ado !
Elle m’était complètement sortie de la tête jusqu’à ce que je retombe dessus chez mes parents, alors que je faisais un peu de rangement dans de vieux cartons. Un peu plus tard le jour-même, je suis dans la cuisine de mes parents, en train de préparer ces délicieux petits choux.

Ingrédients pour 28 chouquettes:

• 250 ml d’eau
• 40 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 4 œufs (moyens)
• 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
• 60 g de beurre
• ½ c.c. sel
• Environ 80 g de sucre en gros grains

Temps:

• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 25 mins
• Repos: aucun

1- Préchauffez le four à 180 degrés.

2- Faites bouillir l’eau avec le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement à la spatule pour éviter les grumeaux. Remettez à feu doux jusqu’à obtenir une boule homogène qui se décolle des bords puis laissez sur le feu pendant 30 secondes pour dessécher un tout petit peu la pâte. Eteignez le feu et laissez refroidir 1 minute.

3- Une fois la pâte tiédie, rajoutez les œufs un à un, mélangez bien entre chaque pour bien les incorporer.

4- Recouvrez une plaque avec une feuille de cuisson et disposez dessus des petits tas en prenant soin de les espacer. A l’aide d’un pinceau (ou du bout du doigt) dorez avec le jaune d’œuf battu (j’avoue qu’il m’arrive de zapper cette étape). Puis décorez avec les gros grains de sucre.

5- Enfournez 25 minutes à 180 degrés.

(Un conseil pour éviter les chouquettes raplapla : surtout, n’ouvrez pas le four pendant la cuisson. C’est ce qui va faire retomber vos chouquettes et les rendre toutes plates à la fin de la cuisson quand elles sortiront du four)

A la fin de la cuisson sortez vos chouquettes du four, laissez-les refroidir, puis régalez vous !