Salade d’endives aux noix de pécan

J’ai piqué cette recette à mes beaux-parents, qui l’avaient faite lors de notre dernière visite. Encore une recette qui vient contredire une de mes nombreuses croyances, celle selon laquelle je n’aime pas les endives crues. Jusqu’à ce que j’essaye cette salade, que j’ai beaucoup aimé, et qui est vite devenue une de mes favorites !

Ingrédients pour 3 portions:

• 4 endives
• 30 g de noix de pécan
• 1 œuf dur
• 1 à 2 c.s. de jus de citron
• 2 c.s. d’huile d’olive
• 1 c.c. de moutarde
• Sel, poivre
• Un peu de roquefort, environ 40 grammes (facultatif)

Temps:

• Préparation: 15 mins
• Cuisson: aucune
• Repos: aucun

1- Coupez les endives en deux dans la longueur, enlevez le cœur (ou votre salade sera atrocement amère) et l’extrémité dure. Coupez chaque moitié encore en deux puis hachez-les finement. Lavez-les à l’eau claire et séchez-les au sèche-salade, puis disposez-les dans un saladier.

 

 

 

 

 

2- Coupez grossièrement les noix de pécan, écrasez l’œuf dur à la fourchette et ajoutez-les aux endives.

3- Mélangez le jus de citron à la moutarde, salez, poivrez, puis ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.

4- Rajoutez la sauce à la salade, mélangez, c’est prêt !

Option facultative pour les gourmands : quelques petits morceaux de roquefort dans votre salade relèveront encore plus le goût des endives.

 

Idée de présentation :

Gardez quelques feuilles d’endive (une ou deux par assiette), et utilisez-les comme nid pour mettre la salade dedans.