Salade improvisée de poulet avocat et lardons

Des avocats qui commencent à faire sérieusement la tête, du poulet qui est à J-1 de la date de péremption, tout ce qu’il faut pour une salade improvisée. Quelques feuilles de salade verte ou d’iceberg en plus et quelques tomates cerises, et voilà ma salade toute simple et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 2 portions:

• Une salade verte
• 1 gros avocat
• 100 g de lardons
• 2 filets de poulet
• Une dizaine de tomates cerise
• 1 c.c. de moutarde
• 1 c.s. vinaigre
• 2 c.s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Temps:

• Préparation: 15 mins
• Cuisson: aucune
• Repos: aucun

1- Lavez les feuilles de salade et essorez-les. Lavez les tomates cerise.

2- Coupez le poulet en lamelles et faites le cuire dans une poêle bien chaude. Réservez.

3- Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillées puis placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédant de gras.

4- Coupez l’avocat en 2, enlevez le noyau, enlevez la chair de chaque moitié à l’aide d’une grande cuillère, puis coupez-les en lamelles.

5- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez à la fourchette la moutarde, le vinaigre, sel et poivre. Ajoutez l’huile d’olive et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si le goût de la moutarde est trop prononcé, vous pouvez rajouter une petite cuillère de lait pour adoucir.

6- Disposez les feuilles de salade verte dans 2 grandes assiettes. Posez de part et d’autre les lamelles d’avocat, puis celles de poulet. Puis répartissez les tomates et les lardons sur la salade. Ajoutez la vinaigrette, et régalez-vous !