Gaspacho de melon et mangue à la menthe

Même si en ce moment le temps se prête plus aux soupes chaudes qu’aux gaspachos, je n’ai pas pu résister aux derniers melons de la saison, avec cette recette qui sort un peu de l’ordinaire, très facile à faire, et savoureuse.

Ingrédients pour 6 ramequins:

• 1 melon de taille moyenne (environ 400 à 500 g de chair)
• 1 grosse mangue (environ 250 g de chair)
• 50 cl d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Sel, poivre
• Quelques glaçons

Temps:

• Préparation: 10 mins
• Cuisson: aucune
• Repos: aucun

1- Coupez les fruits en morceaux, réservez 2 ou 3 tout petits des pour chaque ramequin pour la décoration (facultatif) et mettez-le reste dans le blender. Ajoutez les feuilles de menthe, l’huile d’olive, sel, poivre et les glaçons.

2- Mixez pendant au moins 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

3- Ce gaspacho peut se servir en ramequin pour une entrée légère, ou en petites verrines pour un apéritif.