Cake au citron

Recevoir la famille me donne l’occasion (ou l’excuse !) de cuisiner un peu plus. A l’origine j’avais fait ce gâteau pour ma mère qui adore le citron. Mais en le goûtant elle a eu une réaction mitigée, contrairement au reste de la famille qui ont adoré ce cake… ainsi que les deux autres que j’ai fait après qu’ils aient fait un sort au premier. 😛

Ingrédients pour 8 portions:

• 300 g de farine
• 300 g de sucre (200+100)
• 275 g de beurre mou
• 5 œufs
• 3 citrons

Temps:

• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 50 mins
• Repos: aucun

1- Préchauffez le four à 180 degrés. Battez 200 g de sucre (veillez à laisser 100 g de côté pour la suite) avec le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé des 3 citrons et le jus d’un demi-citron, fouettez.

2- Ajoutez les jaunes un à un en fouettant vivement entre chaque pour bien les incorporer et faire épaissir la préparation, réservez les blancs dans un saladier.

3- Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

4- Montez les blancs d’œufs en neige, à la fin rajoutez les 100 g de sucre restant et battez encore quelques secondes. A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, incorporez les blancs au mélange de base, d’abord l’équivalent d’une grande cuillère pour détendre la préparation, puis le reste en 2 ou 3 fois.

05- Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation dedans et enfournez pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés. A la fin de la cuisson, laissez tiédir avant de démouler, et dégustez froid ou à température ambiante.