Des foies de volaille ? Quelle idée j’ai encore eu, oui j’adore ça, mais je ne sais même pas les préparer! C’est l’occasion de tester : quelques tutoriaux plus tard (merci Youtube !), et je passe maître dans l’art de parer les foies de volailles pour ma salade !
Ingrédients pour 2 portions:
- Une douzaine de tomates cerise
- 2 échalotes
- 2 tranches de bacon (ou des lardons)
- 200 g de foies de volaille
- 150 g de roquette
- 2 c.s. de vinaigre balsamique
- 3 c.s d’huile d’olive
- Un peu de parmesan râpé
- Sel, poivre
Temps:
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: aucune
- Repos: aucun
1- Rincez et coupez les tomates cerise en quartier et mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et une de poivre. Mélangez un peu et réservez. Lavez la salade et égouttez-la.
2- Parez les foies de volaille et réservez.
3- Si vous utilisez des lardons, mettez-les directement dans une poêle chaude et faites-les revenir quelques minutes (si vous utilisez du bacon, coupez-le en dés avant de le cuire). Egouttez sur du papier absorbant et réservez.
4- Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une autre poêle que celle des lardons, pendant 2 minutes à feu moyen. Rajoutez les lardons et laissez cuire encore une minute. Puis ajoutez les foies de volaille et faites revenir 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
4- Quand les foies sont cuits (Il faut qu’il soit à peine roses à l’intérieur, 5 à 6 minutes de cuisson devraient suffire pour ça), coupez le feu et déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Réservez.
5- Le dressage des assiettes : Répartissez la roquette dans 2 grandes assiettes, répartissez le mélange foies, échalotes et lardons sur la salade, avec leur jus de cuisson. Disposez les tomates sur le pourtour de l’assiette, et versez leur vinaigrette sur la salade. Terminez avec quelques copeaux de parmesan sur les foies. Il n y a plus qu’à vous régaler !
j’aime beaucoup ta recette
aujourd’hui pas de sport pour une fois car 3h00 de ménage et j’ai fais 2h30 que de vitres donc plein les bras lol…
sinon esthéticienne et coiffeur ce matin , ça fait du bien . je profite un peu de mes vacances comme ça bisous
Les vitres, c’est encore mieux que les alteres ! 😛 Je sais ce que c’est, et compatis.
Super pour le chouchoutage de ce matin chez le coiffeur et l’esthéticienne, c’est clair que ça doit faire le plus grand bien, tu as bien fait d’y aller 🙂
Bisous et bonnes vacances !
C’est une recette que j’affectionne.
grosse pluie ce matin et soleil cet apm
quel temps !pufff
bonne fin de journée ( en plein préparatifs de départs)
bisous