Mini madeleines au chocolat

Après les madeleines à la fleur d’oranger, voici une autre version des madeleines que j’ai bien aimée. Un peu plus dans la gourmandise avec le côté chocolaté: je vous présente les madeleines au chocolat. Je suis sure que même Proust les aurait aimé !

Ingrédients pour 72 mini-madeleines:

• 100 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 90 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 80 g de chocolat râpé (ou passé au mixer)
• 2 c.c. d’extrait de vanille
• 1 c.c. de levure chimique
• 1 c.s. de crème fraiche
• 1 pincée de sel

Temps:

• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 8 mins
• Repos: 1 h (optionnel)

1- Fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Mélangez la levure à la farine, puis incorporez-les aux œufs.

3- Ajoutez ensuite la crème fraiche, puis le beurre ramolli et l’extrait de vanille et mélangez bien. Laissez reposer 1h au frigo (il m’arrive de sauter cette étape et de cuire mes madeleines directement).

4- Incorporez le chocolat râpé. Sortez votre plaque du four et préchauffez-le à 220 degrés. Posez les moules dessus et remplissez les empreintes avec la pâte. Ne remplissez pas jusqu’au bord, pensez à laisser 1 ou 2 mm car les madeleines vont gonfler.

5- Enfournez pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180 degrés et laissez cuire encore 4 minutes. C’est la différence de température qui est à l’origine de la célèbre bosse des madeleines. A la fin de la cuisson quand les madeleines sont dorées, sortez-les du four et laissez refroidir 2 minutes avant de démouler.

Et pour finir, la preuve ci-dessous que ces madeleines ont eu du succés ! 🙂