Velouté de poireaux

Voilà une éternité que je n’ai pas posté de recettes de soupe (et que je n’ai pas posté tout court d’ailleurs… ). J’ai fait celle-ci plusieurs fois déjà, et elle a conquis tous ceux qui l’ont goutée, il est donc normal qu’elle atterrisse ici 🙂 .
C’est une recette que j’aime beaucoup, j’espère qu’elle vous plaira aussi.

Ingrédients pour 6 portions:

• 1 oignon
• 1 pomme de terre moyenne
• 4 à 5 poireaux
• 0,6 l de lait (600 ml)
• 0,6 l de bouillon de volailles (type Knorr)
• 1 c.s. d’huile de cuisson
• Sel, poivre
• 1 c.s. de persil haché (facultatif)

Temps:

• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 30 mins
• Repos: aucun

1- Hachez l’oignon et faites revenir dans un faitout avec l’huile de cuisson pour le faire blondir.

2- Coupez les poireaux en croix dans le sens de la longueur, rincer soigneusement à l’eau claire entre les feuilles pour enlever toute la terre, puis hachez grossièrement en tronçons de 3 ou 4 cm. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez les poireaux et faites revenir encore quelques minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux deviennent fondants, salez et poivrez.

3- Pendant ce temps pelez et coupez la pomme de terre en morceaux et rajoutez-la aux poireaux. Diluez le cube de bouillon dans 0,6 litre d’eau chaude et l’ajoutez dans le faitout. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

4- A la fin de la cuisson laissez tiédir quelques minutes et passez le tout au blender avec le lait pendant 3 ou 4 minutes au moins.

5- Servez bien chaud, avec éventuellement quelques feuilles de persil pour décorer.