Gâteau de semoule au curcuma ou sfouf

Les sfoufs sont des gâteaux libanais à base de semoule de blé fine et de curcuma. Ca peut paraître un peu étrange de prime abord, mais c’est en réalité très riche en saveurs, et ça change un peu des vu et revus « baklava ». Je vous le conseille vivement, d’autant que c’est facile et rapide à faire.

Ingrédients pour 25 sfoufs:

• 225 g de semoule de blé fine
• 75 g de farine
• 200 g de sucre
• 25 cl de lait
• 15 à 20 g de pignons de pain
• 1 c.s. de curcuma
• 2 c.c. de levure chimique
• 10 cl d’huile de tournesol
• 10 cl d’huile d’arachide (si vous n’avez pas d’huile d’arachide, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol à la place)

Temps:

• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 30 mins
• Repos: aucun

1- Préchauffez le four à 180 degrés. Mélangez la levure à la farine, puis ajoutez la semoule et le curcuma.

2- Diluez le sucre dans le lait à température ambiante, ou à peine tiède, et ajoutez-le à la farine petit à petit en mélangeant bien. Rajoutez ensuite les huiles en travaillant la pâte.

3- Beurrez et farinez un moule carrée d’environ 20 cm de côté, versez la pâte dedans et décorez de pignons (après cuisson le gâteau sera coupé en morceaux, donc l’idéal est de mettre 1 ou 2 pignons au centre de chaque morceau.

4- Enfournez pendant 30 min. A la fin de la cuisson, laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis découpez les morceaux à l’intérieur même du moule sans les sortir. Laissez refroidir encore 10 min et sortez les morceaux de gâteaux du moule, puis placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.